 Орхус ждал, надеялся и наконец получил свои первые в истории звёзды Мишлена. Престижной награды удостоились сразу 3 ресторана города - Frederikshøj , Gastromé и Substans. Ценовой диапазон ужина в этих заведениях 500-2500 крон. Также отмечены знаком качества BIB новые рестораны Hærværk и Pondus. Здесь средний счет за меню из 3 блюд составит 350-500 крон. Для города это большой успех и признание того факта, что уровень гастрономии второго по величине города Дании достиг высокой планки, где молодые и талантливые повара имеют возможность развивать свои таланты и получать достойное признание гурманов со всего мира. Всего в ресторанный гид Мишлена Северных городов 2015 года вошло 7 городов из 4 стран: Стокгольм, Гетеборг, Мальмо, Хельсинки, Осло, Орхус и Копенгаген. Таким образом, современная датская гастрономическая карта высокой кухни представлена созвездием из 21 звезды - 18 из которых принадлежит заведениям Копенгагена и 3 Орхусу.  Фото www.aarhuspanorama.dk
По материалам www.aarhusupdate.dk
0 Comments
Fastelavn – так называется праздник, отмечаемый в Дании, Норвегии, Исландии и на Фарерских островах, который выпадает на воскресенье или понедельник за 7 недель до Пасхи в период с 1 февраля по 7 марта. Празднование пришло из римско-католической традиции, но после того как Дания стала протестантской страной, праздник почти утратил религиозное значение. Иногда его описывают как Скандинавский Хэллоуин, также он похож и на Масленицу.  На Fastelavn принято наряжать детей в костюмы, в школах и детских садиках в этот день проводятся мероприятия и весёлые игры. Один из обязательных конкурсов сбора лакомств состоит в том, что для праздника Fastelavn специально делается деревянная бочка с изображением черного кота, набитая конфетами, которую дети должны разбить и получить фонтан сладостей. Тот кто первым разобьёт дно бочки получает титул Королевы Котов, а тот кто добьет последний кусок перед тем как бочка свалится на пол – Короля Котов. В старину в бочку сажали настоящих котов и эта игра символизировала победу добра над злыми силами.  Скандинавские дома в этот день украшают ветками, специально декорированными перышками, фигурками детей, бумажными аппликациями и сладостями, такие букеты называются Fastelavnris.  И конечно, ни один Fastelavn не обходится без вкусной выпечки, специально к этому дню готовят традиционные Fastelavnboller – это пышная сдобная булочка, часто наполненная взбитыми сливками и джемом.
Фото www.pandurohobby.dk www.littlescandinavia.com www. niteguide.com Довольно необычным образом датские чиновники решили привлечь внимание широкой публики к традиционным национальным блюдам датской кухни. Поддержание интереса к местным продуктам, повышение культуры питания и современные способы сервировки и подачи привычных блюд спровоцировали бурные дебаты. В ноябре 2014 года Датчане сделали свой выбор официального национального блюда. Конкурс был организован министерством пищевой промышленности, сельского хозяйства и рыболовства. Жителям страны было предложено выбрать по 3 блюда из каждого региона страны и затем голосовать за блюдо, достойное звания лучшего. Предлагаем Вашему вниманию финалистов из каждого региона. Итак 63267 голосов разделились следующим образом : 
27893 голоса досталось блюду от региона Sønderjylland - Жареная Свинина с картофелем под соусом из петрушки. Stegt flæsk med persillesauce 
Регион Østjylland собрал 17041 голосов представив пожалуй самый интересный претендент, имеющий огромное разнообразие как в вариантах подачи, так и в рецептуре, знаменитый датский открытый сэндвич. Это блюдо является самым ярким вкладом датской кулинарии в мировую гастрономическую карту. Создание этих видов сэндвичей приравнивается к высокому искусству и требует нескольких лет обучения. Smørrebrød 
За блюдо из Копенгагена проголосовало 7625 человек, выбрав Гамбургер стейк с жареным луком и яйцом. Hakkebøf med bløde løg og spejlæg 
3406 голосов досталось блюду из региона Nordjylland под названием Котлета из телятины и свинины в панировке с зеленым горошком . Krebinetter/karbonader med grønærter 
Блюдо с самым романтичным названием было представлено регионом Midt- og Vestjylland "Обжигающая любовь" , представляет из себя картофельное пюре с кубиками обжаренного бекона, которое часто подается с маринованной свёклой. Результат- 2423 голоса в его пользу. Brændende kærlighed 
Старинное датское блюдо, известное с 17 века включает такие ингредиенты как свинина, яблоки, копчености, лук и сахар. 2276 голосов - остров Fyn. Æbleflæsk 
2113 голоса досталось острову Bornholm и его Жареной селедке. Сельдь в Дании ели утром, днем и вечером. В том чтобы съесть шесть селедок в день не было ничего необычного в прошлом. В наши дни она всё ещё любима, но в основном на праздники. Особенно, во время Рождества, ни один датский стол не обходится без блюда из сельди. Stegte sild 
Жареная свиная вырезка стала последним блюдом в списке собрав 486 голосов , и представлена была регионом Vestsjælland. Stegt svinekotelet Нельзя не упомянуть некоторых конкурсантов, не набравших достаточное количество голосов, но тем не менее встречающихся на датском столе повсеместно. Речь идёт о фрикадельках и тарталетках с курицей.
Теперь вы не растеряетесь попав в ресторан с традиционной датской кухней и можете смело определить свое блюдо- фаворит. Приятного аппетита ! Фото и материалы www.danskernesmad.dk , www.nationalret.dk 
Все началось в 1973 году, когда две сестры Ингер и Рут Grene открыли свой первый магазин на главной торговой улице Strøget в Орхусе. Вскоре концепция Søstrene Grene получила распространение по всей Скандинавии и началась амбициозное завоевание внешнего рынка, которое продолжается до сих пор и привело к открытию магазинов во всём мире, в частности, в Токио, Париже, Малаге и Мадриде. Из штаб-квартиры в Орхусе дело продолжили Братья Миккель и Крестен, унаследовав бизнес от своей матери, Ингер. В этом году они планируют открытие 20-25 магазинов, большинство из которых должно быть за пределами Скандинавии. Как настоящие жители Ютландии братья не бросают слов на ветер, одни только объемы прибыли в 21,6 млн. крон говорят о том, что компания выросла в глобального игрока и в прошлом году представила свой лучший результат. Но почему причудливая и необычная концепция оказалась устойчивой и завоевала любовь не только в Дании, но и и за рубежом? По мнению экспертов из розничного института Скандинавии это произошло благодаря сочетанию качественных современных продуктов, низких цен и особой атмосфере в магазинах. Это концепция, где клиенты могут отправиться на поиски чего-то особенного и вдохновиться современными тенденциями в дизайне интерьера, чистым скандинавским стилем. На сегодняшний день компания насчитывает 80 магазинов, большинство из которых находится в Дании и Норвегии, и хотя компания быстро растет, она не имеет никаких планов отказываться от своих корней в Орхусе. Магазин на Strøget в Орхусе по прежнему является одним из самых посещаемых, и оба брата всегда жили в Орхусе и гордятся своей тесной связью с городом. Не упустите возможность посетить Søstrene Grene и удачных Вам покупок ! По материалам Jyllands-Posten сайт компании http://www.grenes.dk/en/home 
Мы все наслышаны о различных наградах и премиях, но часто смущает то, что выбор доверяется ограниченному кругу маститых экспертов из жюри. В Дании это не так, у каждого жителя есть отличная возможность выбрать свое любимое заведение и поспособствовать процветанию бизнеса, который удовлетворяет именно Ваши желания. Конкурс Byens bedste проходит ежегодно, голосование начинается в конце сентября, а итоги всенародного голосования подводятся в ноябре. На церемонии награждения победителей устраивают масштабный концерт. Итак, свой выбор лучших заведений жители города сделали в 16 категориях. Лучший завтрак/бранч: Café Glad Лучший коктейль бар: St. Pauls Apothek Лучший ресторан высокой кухни: Kähler Villa Dining Лучший пятничный бар: Klubben Лучшее место для семей: Tivoli Friheden Лучшее место для флирта: Føtex Food Guldsmedgade Лучший кофе в городе: Sigfreds Kaffebar Лучшее место для парней: Barber Lounge Лучший салон красоты: Pure Nature Spa & Wellness Лучшая еда на вынос: Sevags Grækeren Лучшее новое заведение: ресторан Mikuna Лучший магазин : Billig Blomst Лучший торговый центр: Salling Лучшая сцена в городе: Musikhuset Aarhus Лучший бар: Peter Gift Лучшее место для девушек: YOGO по материалам www.aoa.dk
В новом музее Moesgaard вы можете встретиться буквально лицом к лицу с предками человеческой расы. Уникальная коллекция анатомически точных реконструкций человеческого вида приветствует посетителей на лестнице в фойе музея. Копии человека на различных этапах эволющии начиная с обезьяны Люси до современного человека стратегически размещены на два лестничных пролета. Homo Sapiens и другие человеческие виды были реконструированы из археологических и научно исследованных находок костей со всего мира. Сочетание науки с новыми технологиями экспозиции артефактов характерно для выставок нового музея. Звуковые эффекты, освещение, анимация и другие способы влиять на чувства буквально погружают вас в обстановку представленной исторической эпохи и создают неповторимые впечатления. Среди впечатляющих находок и артефактов со всего мира, вы найдете одного из наиболее хорошо сохранившихся людей бронзового века, который был обнаружен в Borum Eshøj неподалеку от Орхуса в 1952 г., так называемый Человек из Гроболла. Примечательны детали : несмотря на свой возраст, мужчина имеет волосы, его руки и пальцы в отличном состоянии – они так хорошо сохранились, что ученые даже взяли отпечатки пальцев. Эксперты считают, что он жил в третьем веке до н.э. и его настиг ужасный конец: ему перерезали горло от уха до уха, прежде чем его тело кинули в болото, которое затем сохранило его. Кроме него, выставка демонстрирует удивительные украшения, оружие и предметы быта железного века, а также дает возможность отправиться в путешествие с викингами из Ароса - прежнее название города Орхус. Лестница, ведущая к этнографическим выставкам показывает точные реконструкции трех современных людей: Австралийский абориген, Стивен Хокинг, всемирно известный британский физик и Сибирская шаманка - каждый из которых предлагает свой взгляд на то, кто мы, как мы появились и куда мы двигаемся. Этнографическая выставка, Житие Мертвых, позволяет посетителям познакомиться с множеством различных ритуалов, которые практикуют люди во всем мире в память о своих умерших родственниках - будь то через датские реликвии, перезахоронения в Уганде, День Мертвых в Мексике, или празднование Рождества с умершим среди аборигенов в Австралии. Архитектурное решение для нового здания музея разработано Henning Larsen Architects, общая площадь здания 15000 кв. м., строительство обошлось в 393 млн. датских крон ( 75 млн долларов). Проект является работой датского архитектора, известного своим проектом здания Оперного театра в Копенгагене . Он выиграл общенациональный конкурс на лучший проект музея в 2005 году, но умер в июне прошлого года, так и не увидев, свой проект завершённым. Музей вмещает археологические и этнографические выставки, специальные выставки, студенческие выставки, конференц-залы, кафе и сувенирный магазин. Внутренний интерьер здания облицован типичными для скандинавии дубовыми и ясеневыми панелями. Пологая крыша здания засажена травой, для создания гармонии с окружающей средой, все желающие могут устроить пикник и насладится отличными видами леса и Орхусского залива, открывающимися на расстоянии с крыши нового музея. Администрация музея надеется в дальнейшем использовать крышу для различных культурных мероприятий, например, концертов вместимостью до 10000 человек.
Musikhuset это ведущее учреждение культуры в Орхусе, которое вмещает 5 различных учреждений: Опера Ютландии, Симфонический оркестр, Королевская академия музыки, Консерватория, Детский театр, а также один из лучших ресторанов города, под названием Йохан Р. Концертный холл является Одной из центральных достопримечательностей города. Строительство этого культурного центра не было легкой задачей. Дебаты и дискуссии продолжались в течение 60 лет. Часть публики была против того чтобы тратить деньги на концертный зал в столице Ютландии, в то время как Дания была в глубоком экономическом кризисе 80-х. Несмотря все препятствия проект был завершен и открыт Ее Величеством Королевой Маргрете II 27 августа 1982 с церемонией, которая собрала около 150 000 горождан, принявших участие в праздновании вокруг стола длиной 1,5 км специально сооруженного по этому случаю на Фредерикс Alle. В наши дни Концертный холл имеет один из 3 лучших акустических залов Европы. Вместимось главного зала 1500 мест. Ежегодно организуется 1500 мероприятий (2013 г.) 1200 (2010 г.) и продается более 350 000 билетов. (что равно населению Орхуса ). Более 300 сотрудников работают в Концертном холле на постоянной основе. Здание украшают более 40 произведений искусства известных датских и зарубежных художников и скульпторов. Просторная и светлая архитектура создает настроение для свободы самовыражения в различных жанрах. Концертный зал очень популярен регулярными бесплатными концертами, которые возможны благодаря успешному сотрудничеству с более чем 30-ю ведущими компаниями, спонсирующими культурные проекты. Концертный Холл находится в районе, который ранее был военный площадью (в соседнем здании Ridehuset были конюшни). Прилегающая территория была превращена в сад в стиле барокко с фонтанами и рядом на склоне находится амфитеатр в римском стиле под открытым небом. По итогам городского конкурса Byens Bedste 2014 музыкальный холл завоевал звание Лучший в городе в номинации "Лучшая сцена в городе" .  AARHUS SNOW PARK
Выбор развлечений в Орхусе на время рождественского месяца в этом году увеличился благодаря строительству нового центра притяжения для жителей и гостей города. Усилиями четырёх вдохновителей идея создания большого снежного парка рядом с концертным залом становится реальностью. Ожидается что это будет самый большой по величине городской снежный парк в Северной Европе. Дания не может похвастаться ни горнолыжными курортами, ни устойчивой зимней погодой. Этот проект прекрасно возмещает такие недостатки и расширяет возможности для зимней активности. Отсутствие естественного снега и наличие положительных температур не препятствует реализации Снежного парка. Организаторы - компания Atle Stehouwer сотрудничают с финской компанией Snowtek, которая была поставщиком снега для зимних Олимпийских игр в Сочи 2014 года. Технология компании позволяет производить снег даже при двузначных температурах. Открытие парка планируется 28 ноября на территории открытого амфитеатра, расположенного между концертным залом и художественным музеем Арос с 4 мя различными трассами длиной 100 метров. Парк будет работать до 1 января. В будние дни парк открыт с 10-15 и с 16-22. По пятницам и субботам до 23. На месте можно арендовать лыжное снаряжение и сноуборды, возможно посетить бар, где на выходных будут устраиваться различные мероприятия и торжества. Муниципалитет Орхуса одобрил проект при условии, что в школьники и студенты учебных заведений получат бесплатный вход с 10 до 15 часов. Таким образом, дети и молодежь имеют приоритетный доступ к объекту в дневное время в будние дни. По материалам Jullands-Posten и www.aarhussnowpark.com  11 ноября в Дании день святого Мортена. Интересно, что отмечается не сам день святого Мортена, а его канун вечер 10 ноября. За столом собираются обычно члены семьи, родственники, друзья, но не в таком большом составе, как на Рождество. Главное угощение - жареная утка.
В основе праздника святого Мортена лежит старинная легенда. Morten это датский вариант имени Martin. И личность, о которой идёт речь, святой Мартин из Тура, покровитель Франции, предположительно живший с 317 по 400 годы. 11-е ноября считается днем его смерти. В легенде рассказывается, что Мартин (Мортен) родился в языческой семье и в юности поступил на службу солдатом. Вскоре после этого он принял крещение и основал первый во Франции монастырь. За преданность христианской вере и благочестие жители города Тура решили избрать его епископом. Мартин засмущался и спрятался в соломе среди гусей, в надежде, что жители города его там не найдут. Гуси стали гоготать и подняли такой шум, что Мартина тут же нашли. Деваться было некуда, и Мартину пришлось дать согласие стать епископом. С тех пор гусиное племя и стало расплачиваться за болтливость своих предков. История о гусях, скорее всего, легенда. Однако то, что господин по имени Мартин стал епископом в городе Туре, - исторический факт. И именно с тех пор начинается его миссионерская деятельность. К этому времени христианство еще только начинало распространяться во Франции, так что Мартину было, где развернуться. В итоге Мартина причислили к лику святых. Что касается самой Франции, то там праздник, посвященный святому Мартину, никак не связан с гусиным жарким. В Дании обычай жарить гуся на св. Мортена становится поистине всенародным к середине 16-го века. В более ранний период только очень богатые могли себе позволить на ужин гуся. Поэтому практичные датские хозяйкки со временем стали все больше приберегать гусей на Рождество, а на ужин в честь св. Мортена обходились уткой, пока она окончательно не утвердилась в этот вечер на праздничном столе. Так что бедняга утка отдувается за чужие грехи. В современном датском календаре 11-е ноября до сих пор помечено, как День епископа Мортена. Хотя официально День св. Мортена не празднуется в Дании со времен Реформации, то есть с 30-х годов 16-го века, и был совершенно упразднен календарной реформой 1700 года. Единственное, с чем сегодня ассоциируется этот день у большинства датчан, так это с румяным утиным жарким с картошкой, коричневым соусом и маринованной красной капустой в такое необыкновенное время года, когда до Рождества еще далеко, но уже тянет собраться теплой компанией подальше от осенней непогоды, в уютной обстановке, при мерцании свечей. Фото www.ths.dk 
 Делая покупки или во время прогулки по пешеходной зоне с 30 октября по 2 ноября, вы можете стать участником празднования 160 летнего юбилея главной торговой улицы Орхуса - Строгет. Вы сможете наблюдать парад Датских гвардейцев, концерты и выступления джазовых музыкантов во время официального празднования, а всевозможные скидки и праздничные предложения будут радовать весь год. Нельзя не заметить большие плакаты с ретро фотографиями и описаниями, знакомящими горожан с историей города и Строгет, которые расположены на всём протяжении улицы в 20 различных точках. С 1854 г. старейшая торговая улица претерпела радикальные изменения. 160 лет назад купец по имени Hendrik Schandorff инициировал создание Sondergade, которая позже стала частью главной пешеходной зоны. На сегодняшний день протяженность Строгет составляет около одного километра. В 1854 году в Орхусе было всего 7000 жителей. Город был пятым по величине после Копенгагена, Оденсе, Ольборга и Эльсинора. Вся городская активность была сосредоточена в области улицы Mejlgade Vestergade, Латинского квартала и площади главного собора. Но с появлением моста Св. Клемента и Sondergade, к 1900 году здесь уже проживало около 50 тысяч человек. В 1873 Ryesgade была соединена с Sondergade, и в течение 1900-х годов процесс объединения продолжался, до того момента, когда в 1920-х весь отрезок от главной железнодорожной станции до Моста Св.Клемента не превратился в основную торговую зону города. В 20 веке Строгет наполняло множество машин и трамваев, но в 1971 году был принято решение сделать Sondergade пешеходной зоной, а через 30 лет после этого Ryesgade также последовала этому примеру. С 31 октября 2002 года было официально принято решение о создании пешеходной зоны от Моста Св.Клементия до главного вокзала. На сегодняшний день Строгет – самая оживлённый променад города с проходимостью 47 000 человек в день, где расположены католическая церковь и школа, кинотеатр, 120 специализированных магазинов, один из самых крупных универмагов города Саллинг, а также многочисленные кафе, рестораны и прочие заведения привлекающие внимание жителей и гостей города. По материалам www.stiften.dk Фото www.aarhus-stroget.dk & www.jutlandstation.dk 
|
АвторМарина Мысляева Фамме. В Дании с 2012 года и с удовольствием делюсь своими знаниями и впечатлениями о культуре, истории и современном образе жизни в самой счастливой стране мира. Сертифицированный гид, стюардесса, художник и мама двух маленьких викингов. Архив
May 2016
Популярные статьи Датская национальная кухня Университет Орхуса. Образование достойное королевы. Орхус: Прогулка по радуге в культурной столице Дании. 10 причин посетить Орхус Орхус- 15 признаков зелёного города. Датские традиции детства Дания и Россия...какая связь? 10 удивительных фактов о знаменитых личностях Живая история Дании.Рунные камни в Еллинге. Кто такой святой Мортен и причём здесь утка? Рибе. Самый старый город Дании. Лицом к лицу с предками. Моэсгард музей. Силькеборг: Скромное обаяние природы. Королева котов, букет из конфет или что такое Fastelavn? Musikhuset-ведущий культурный центр Ютландии Докк 1 Датский залог счастливого детства 10 Интересных идей для свидания в осеннем Орхусе |
RSS Feed
