Поцелуй моря или признание в любви к Датским устрицам.

Съесть устрицу- это как поцеловать море в губы, сказал французский поэт Леон-Поль Фарг. Всемирное признание этому блюду принесли именно французы, но датские воды таят скромное обаяние, пожалуй самых вкусных представителей из этой семьи морепродуктов. Если вы неравнодушны к дарам моря, предлагаем вашему вниманию 
             10 интересных фактов о Датских устрицах, которые вам стоит знать :

1. Устрицы на территории Дании употреблялись в пищу ещё с каменного века. Об этом свидетельствуют артефакты которые можно обнаружить в некоторых музеях, например, в музее культурной истории города Рандерс экспозиция повествует о том, что в каменном веке устрицы были очень популярны благодаря своему питательному составу и легкости в добывании и являлись одним из основных источников питания.

2. Король Фредерик Второй в 1587 году издал указ, оставляющий употребление устриц исключительно королевской привилегией. Трёхкратных нарушителей ждала смертная казнь.

3. Именно датские устрицы недавно попали в книгу рекордов Гиннеса - самая большая устрица в мире была выловлена в Дании. Её размеры  35.5 см в длину и 10.7 см в ширину, выловили эту "малютку" в Ваттовом заливе недалеко от города Рибе и её общий вес составил 1.62 кг. Рекорд зафиксирован 17 декабря 2013 года.

4. Энтузиасты - любители основали в Орхусе Датскую устричную Академию, которая ежегодно устраивает соревнования по скорости открывания устриц. Победители конкурса этого года организовали уникальное мероприятие - Городское устричное сафари. Группа из 20 участников отправилась на велосипедах в 4 ресторана города, где участников ждали дегустации устриц, приготовленных в разных вариантах от ведущих шеф- поваров города.

5. Употреблять устрицы в пищу рекомендуется только в период с сентября по апрель ( все месяцы с буквой р), так как именно в холодное время года они наиболее вкусные и полезные. Хранить устрицы можно до 10 дней при температуре до 5 градусов, обеспечив им доступ воздуха. 

6. На юго-западе полуострова Ютландии  проводятся устричные сафари- туры. В составе небольшой группы и в сопровождении местного гида нужно пройти  пешком несколько километров, где у вас появляется возможность собрать улов непосредственно в естественной среде обитания. Длинные песчаные отмели национального парка Ваттового моря необычайно богаты устрицами и моллюсками и привлекают множество охотников за деликатесами со всего мира.

7. Ежегодно Дания экспортирует более 10 тысяч тонн устриц.

8. Продолжительность жизни устриц может достигать 30 лет. Устрицы очень чувствительны к резким перепадам температур, что увеличивает риск их вымирания. При теплой температуре воды устрицы активно размножаются.

9. Устрицы могут сменить пол несколько раз за лето. Это зависит от температурного режима.  Чем прохладнее вода, в которой они растут, тем медленнее они созревают и именно тогда они приобретают особый насыщенный вкус.

10. Чтобы полакомиться вкуснейшими устрицами в Орхусе, можно отправиться в ресторан  Fisk, Food Hall, а также и в другие заведения c Новой Скандинавской кухней, основанной на использовании сезонной местной продукции.

Aarhuscityguide желает Вам приятного аппетита и вкусных Скандинавских гастрономических приключений ! 

Фото Oystertrophy.dk , independent.co.uk